Le Savoir-faire des Desserts à l'assiette

Nous sommes ravis de vous présenter, "Le Savoir-faire des Desserts à l'assiette", un ouvrage incontournable pour les passionnés de desserts, avec plus de 200 recettes, couvrant les grands classiques, des créations à base de légumes, des desserts signature , une proposition de desserts minute, ainsi que des recettes de glaces et sorbets. Le livre traite également de la composition, de l'équilibre et du dressage.
Optimisé pour tous les niveaux de compétence , ce livre s'adresse aux professionnels débutants comme confirmés, de la pâtisserie comme de la restauration. L'ouvrage est plus précisément destiné aux apprenants de la Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant (Certification de spécialisation), mais aussi au BAC pro Cuisine, et plus largement à l'ensemble des professionnels en poste en restauration.
Chaque recette est accompagnée d'explications claires et détaillées pour faciliter l'apprentissage et l'exécution.
Dans la continuité de l'ouvrage " Le Savoir-faire de la Pâtisserie française " Jonathan Huet a une volonté forte d'inscrire de manière durable la dynamique des desserts à l'assiette au sein d'un véritable support à visée pédagogique. Les métiers de l'alimentation, comme les métiers de la restauration nécessitent des connaissances solides et la maîtrise des techniques et des préparations.
Des productions les plus simples vers celles d'une complexité avérée, l'ouvrage permet de développer différentes aptitudes quant à la conception des desserts à l'assiette. Des schémas explicatifs viennent compléter les fiches techniques lorsqu'un montage est nécessaire
Ce que vous découvrirez dans le livre :
- Plus de 200 recettes : Découvrez une large gamme de desserts : grands classiques, desserts à base de légumes, desserts signatures...
- Glacerie : Apprenez les techniques essentielles et les préparations pour réaliser vos différentes recettes de glaces et sorbets.
Des Avis Élogieux !
Notre livre a déjà reçu des notes exceptionnelles de la part des revendeurs réputés :
- 4,8/5 sur Amazon
- 5/5 sur Cultura
Ces évaluations témoignent de la qualité et de la richesse de notre ouvrage, qui est désormais un incontournable pour quiconque souhaite approfondir ses connaissances en pâtisserie française, et plus particulièrement sur les desserts à l'assiette.
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